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－紅豆的營養價值與功效－

紅豆富含澱粉，因此又被人們稱為“飯豆”，它具有“津津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能，

被李時珍稱為“心之谷”。赤小豆是人們生活中不可缺少的高營養、多功能的雜糧。

為豆科植物赤小豆或赤豆干燥成熟的種子，秋季果實成熟而未開裂時收穫。主産于廣東、廣西、江西等地。

　　又稱相思豆，煮熟後會變得非常柔軟，而且有著不同尋常的甜味，風味相當強。

紅豆原産于中國，是一種一年生灌木的種子，由於具有醫療效用，所以在遠東一帶頗受重視，

數千年來一直將它加入米飯及湯裏食用。也由於它們的甜度，所以紅豆在東方甜食裏是一種常見的材料。

　　紅豆蛋白質中賴氨酸含量較高，宜與穀類食品混合成豆飯或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕點原料。

紅豆不僅是美味可口的食品，而且是醫家治病的妙藥。中醫學認為，

紅豆氣味甘、酸、平、無毒，有化濕補脾之功效，對脾胃虛弱的人比較適合，

在食療中常被用於高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。

(圖文截取自網路)

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